Rouladen da avó

Rouladen da avó suculentas, à moda antiga, com bacon, pepino em conserva, cebola, cenoura e cogumelos num molho saboroso de mostarda e tomate. Na panela de pressão ficam macias em pouco tempo.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g Carne de vaca para rolinhos (cevadinha), em 4 fatias
• 3 colher (sopa) Mostarda suave
• 100 g Toucinho entremeado, em tiras
• 2 un. Pepininhos em conserva
• 2 un. Cebolas
• 150 g Cogumelos laminados
• 2 un. Cenouras
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 un. Folhas de louro
• 500 ml Água
• 2 colher (sopa) Amido de milho
• 1 colher (chá) Sal
• Pimenta preta, a gosto

Preparação

1. Bata as fatias de carne até ficarem finas e tempere com sal e pimenta. Espalhe uma camada fina de mostarda em cada fatia.
2. Corte uma cebola em cubos finos e a outra em rodelas. Corte os pepininhos em conserva em tiras no sentido do comprimento e as cenouras em palitos.
3. Recheie os rolinhos com tiras de toucinho, tiras de pepino, rodelas de cebola, palitos de cenoura e cogumelos laminados. Enrole bem apertado e prenda com palitos.
4. Aqueça o óleo na panela de pressão aberta e sele bem os rolinhos por todos os lados. Retire-os.
5. Refogue os cubos de cebola na gordura da carne até ficarem translúcidos, junte o concentrado de tomate e deixe tostar brevemente. Deglaceie com 500 ml de água e adicione as folhas de louro.
6. Volte a colocar os rolinhos na panela, feche a tampa e cozinhe 15 minutos em potência máxima. Depois liberte a pressão lentamente.
7. Retire os rolinhos e mantenha-os aquecidos. Misture o amido de milho com um pouco de água fria até ficar liso, junte ao molho e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
8. Retire os palitos e sirva os rolinhos com o molho.