Mexilhões no molho de limão e alcaparras com ciabatta

Mexilhões frescos cozinham num molho aromático de vinho branco, limão, alcaparras e azeitonas. Serve-se com ciabatta tostada para molhar no molho.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 1 kg Mexilhões frescos, limpos
• 2 un. Chalotas
• 2 un. Dentes de alho
• 3 colher (sopa) Azeite
• 150 ml Vinho branco seco
• 1 un. Limão biológico
• 1 colher (sopa) Alcaparras
• 40 g Azeitonas pretas sem caroço
• 1 molho Salsa de folha lisa
• 1 pitada Flocos de pimenta
• 1 un. Ciabatta
• Sal
• Pimenta-preta moída na hora

Preparação

1. Lave os mexilhões em água fria, retire os que estiverem abertos ou danificados e remova os restantes filamentos (barbas).
2. Corte as chalotas e o alho em cubos pequenos. Lave o limão em água quente, rale a casca e esprema o sumo. Pique grosseiramente a salsa.
3. Corte a ciabatta em fatias, regue com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno a 200 °C durante cerca de 5 a 7 minutos, até ficar dourada.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande com tampa. Refogue as chalotas e o alho em lume médio durante 3 minutos, até ficarem translúcidos.
5. Junte as alcaparras e as azeitonas, deixe fritar brevemente e desglace com o vinho branco. Deixe ferver um pouco.
6. Coloque os mexilhões na panela, tape e cozinhe em lume alto durante 5 a 7 minutos, até as conchas abrirem. Abane a panela de vez em quando.
7. Deite fora os mexilhões que não tenham aberto depois de cozidos. Tempere o molho com o sumo de limão, os flocos de pimenta, o sal e a pimenta.
8. Misture a salsa e a casca de limão e sirva os mexilhões com o molho em pratos fundos, acompanhados da ciabatta tostada.