Caril rápido de camarão com coco e lima

Um rápido caril de camarão com piri-piri? Não, com pimentão, ervilhas-tortas e leite de coco, feito numa só frigideira. A lima e os coentros frescos dão frescura ao caril suave.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g Camarões crus, descascados
• 400 ml Leite de coco
• 1 un. Pimentão vermelho
• 100 g Ervilhas-tortas
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 10 g Gengibre fresco
• 1 colher (sopa) Caril em pó
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Arroz basmati
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentros frescos
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cozinhe o arroz numa panela com um pouco de sal, conforme as instruções da embalagem; depois escorra-o e mantenha-o tapado e quente.
2. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque o alho e o gengibre e pique-os finamente. Retire as sementes do pimentão e corte-o em tiras. Limpe as ervilhas-tortas e corte-as ao meio.
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande e deixe a cebola, o alho e o gengibre alourar levemente durante 3 minutos.
4. Junte o caril em pó e deixe torrar brevemente, até libertar aroma. Acrescente o pimentão e as ervilhas-tortas e salteie durante 3 minutos.
5. Deite o leite de coco, deixe ferver e cozinhe em lume médio, em lume brando, durante 5 minutos.
6. Seque os camarões com um pano, adicione-os ao caril e cozinhe durante 3 a 4 minutos, até ficarem rosados e cozidos por dentro. Tempere com sal e pimenta.
7. Pique grosseiramente os coentros. Corte a lima ao meio, esprema uma metade e envolva o sumo no caril. Sirva com o arroz, polvilhe com os coentros e coloque a outra metade de lima como gomo ao lado.