Kanom Jeeb tailandeses com camarão e carne de porco

Tailandeses Kanom Jeeb (pastelinhos cozidos ao vapor) com camarão e carne de porco picada, servidos com um molho picante de lima e molho de peixe. O recheio suculento contrasta com o molho doce-azedo-picante.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 150 g camarões descascados e finamente picados
• 100 g carne de porco picada
• 2 un. cebolinhas-francesas finamente cortadas
• 2 un. dentes de alho finamente picados
• 1 colher (chá) gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) molho de soja
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 colher (chá) amido de milho
• 0,5 molho coentros picados
• 16 un. folhas de massa wonton
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. dente de alho finamente picado (para o molho)
• 2 un. malaguetas tailandesas finamente picadas
• 2 colher (sopa) sumo de lima
• 1 colher (sopa) molho de peixe (para o molho)
• 1 colher (chá) açúcar (para o molho)
• 2 colher (sopa) água

Preparação

1. Misture bem os camarões, a carne de porco picada, as cebolinhas, o alho, o gengibre, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar, o amido de milho, os coentros e uma pitada de sal e pimenta numa tigela, até obter uma massa homogénea.
2. Para o molho, misture o alho, as malaguetas tailandesas, o sumo de lima, o molho de peixe, o açúcar e a água até o açúcar se dissolver e reserve.
3. Coloque uma colher de chá cheia de recheio no centro de uma folha de massa wonton. Pincele as bordas com um pouco de água, dobre a folha em forma de triângulo e pressione bem as bordas.
4. Coloque os pastelinhos num prato enfarinhado ou coberto com papel vegetal, para que não colem uns aos outros.
5. Coloque um cesto de vapor sobre água a ferver. Distribua os pastelinhos numa única camada e cozinhe no vapor durante cerca de 8 a 10 minutos, até o recheio estar bem cozido.
6. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e doure a base dos pastelinhos durante cerca de 1 minuto, até ficarem estaladiços, se desejar.
7. Sirva os pastelinhos quentes com o molho.