Sopa vietnamita de carne bovina com macarrão de arroz e gengibre

Uma sopa de carne de vaca clara e aromática, com gengibre, anis-estrelado e canela, acompanhada de macarrão de arroz delicado e ervas frescas. Um prato principal substancial que cozinha lentamente na panela.

De yumbelo · 4 doses · 150 minutos

Ingredientes

• 500 g peito de vaca (para sopa)
• 2 un. cebolas
• 30 g gengibre
• 2 un. anis-estrelado
• 1 un. pau de canela
• 3 un. cravos-da-índia
• 2 l água
• 3 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (chá) açúcar mascavo
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 250 g macarrão de arroz
• 150 g brotos de soja
• 3 un. cebolinhas
• 1 molho molho de coentro
• 2 un. limões
• 1 un. pimenta vermelha

Preparação

1. Corte as cebolas ao meio e doure-as com a face cortada para baixo numa frigideira seca em fogo médio até ficarem escuras. Descasque o gengibre e corte-o em fatias grossas.
2. Enxágue rapidamente o peito de vaca e coloque-o numa panela grande com a água. Leve à fervura, retire a espuma que se formar e reduza o fogo.
3. Coloque na panela as cebolas, o gengibre, o anis-estrelado, a canela, os cravos, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo durante cerca de 1,5 hora, até a carne ficar macia.
4. Retire a carne e corte-a em fatias finas. Coe o caldo através de uma peneira fina e tempere com molho de soja.
5. Cozinhe o macarrão de arroz em água quente de acordo com a embalagem, escorra-o e distribua por quatro tigelas.
6. Corte as cebolinhas em rodelas finas, retire as sementes da pimenta vermelha e pique-a finamente. Pique o coentro grosseiramente e corte os limões em gomos.
7. Escalde rapidamente os brotos de soja no caldo. Coloque as fatias de carne, os brotos de soja e o caldo quente sobre o macarrão.
8. Sirva com cebolinhas, pimenta, coentro e gomos de limão. O óleo vegetal é opcional para refogar as cebolas.