Torres de panqueca colorida com queijo fresco e legumes

Panquecas finas são empilhadas em torres com um creme colorido de queijo fresco e legumes e gratinadas com gouda. O prato é suave, pode ser bem preparado com antecedência e agrada muito às crianças.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 150 g farinha de trigo
• 300 ml leite
• 2 un. ovos
• 1 pitada sal
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 200 g queijo fresco natural
• 150 g cenoura, ralada fina
• 1 un. pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
• 1 un. pimento amarelo, cortado em cubos pequenos
• 1 molho cebolinho, em rodelas
• 80 g gouda, ralado

Preparação

1. Misture a farinha, o leite, os ovos e uma pitada de sal numa tigela com um batedor de arame até obter uma massa lisa e deixe repousar cerca de 10 minutos.
2. Rale a cenoura finamente, corte os pimentos em cubos pequenos e corte o cebolinho em rodelas finas.
3. Misture o queijo fresco com a cenoura, os pimentos e metade do cebolinho e tempere com uma pitada de sal.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo, deite uma concha de massa por panqueca e rode a frigideira para que a massa fique fina.
5. Pesque cada panqueca dos dois lados durante cerca de 1 a 2 minutos até ficar dourada, até todas as panquecas estarem prontas. Se necessário, acrescente um pouco de óleo entretanto.
6. Coloque uma panqueca num prato resistente ao forno, barre-a com uma camada fina de creme de queijo fresco e coloque por cima a panqueca seguinte. Empilhe assim uma torre de cerca de 3 a 4 panquecas.
7. Espalhe o gouda sobre a panqueca de cima e gratine as torres a 200 graus, em calor por cima e por baixo, durante cerca de 8 a 10 minutos, até o queijo derreter.
8. Corte as torres em pedaços, polvilhe com o restante cebolinho e sirva quente.