Frigideira de lombo de porco com couve-lombarda e cogumelos em molho de mostarda e natas

Tiras tenras de lombo de porco encontram couve-lombarda e cogumelos num molho cremoso de mostarda. Um prato saciante com poucos hidratos de carbono e muitas proteínas, pronto numa frigideira em cerca de 35 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g Lombo de porco
• 300 g Couve-lombarda
• 200 g Cogumelos
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 100 ml Natas
• 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
• 1 colher (chá) Colorau doce
• 0,5 molho Tomilho
• 2 colher (sopa) Óleo alimentar
• Sal
• Pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Secar o lombo de porco com papel de cozinha, cortar em medalhões com cerca de 1 cm de espessura e temperar com sal, pimenta e colorau.
2. Lavar a couve-lombarda, retirar o caule e cortar as folhas em tiras grossas. Limpar os cogumelos e cortá-los em fatias. Picar a cebola e o alho em cubos pequenos.
3. Aquecer 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume forte e selar os medalhões de lombo cerca de 2 minutos de cada lado. Retirar e manter aquecidos.
4. Aquecer o restante óleo na frigideira, saltear os cogumelos durante 4 a 5 minutos em lume forte, até ganharem cor. Juntar a cebola e o alho e deixar refogar 2 minutos.
5. Adicionar a couve-lombarda, salgar e cozinhar mexendo durante 4 a 5 minutos, até ficar al dente.
6. Incorporar as natas e a mostarda de Dijon, deixar ferver em lume brando durante um momento e temperar com sal e pimenta.
7. Devolver os medalhões de lombo com o sumo que libertaram para a frigideira e deixar apurar no molho durante 2 minutos.
8. Retirar as folhinhas de tomilho dos caules, picar grosseiramente, polvilhar sobre o prato e servir de imediato.