Tagliatelle com ragu de cogumelos e nozes, feijão branco e tempeh crocante

Name: Tagliatelle com ragu de cogumelos e nozes, feijão branco e tempeh crocante
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 150 g Tempeh; 300 g Cogumelos castanha; 1 lata Feijão branco (lata, escorrido); 30 g Nozes; 1 un. Cebola; 2 un. Dentes de alho; 2 colher (sopa) Concentrado de tomate; 1 lata Tomates picados (lata); 2 colher (sopa) Azeite; 2 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional; 1 colher (chá) Tomilho seco; 0,5 un. Limão (sumo e raspa); 1 pitada Flocos de pimenta; 1 molho Salsa; Sal; Pimenta

Massas tagliatelle saborosas com um ragu cremoso de cogumelos e nozes, feijão branco e tempeh crocante. Um prato de massa vegetal rico em proteína, que também convence quem come carne.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Tagliatelle com ragu de cogumelos e nozes, feijão branco e tempeh crocante

Ingredientes

200 g Tagliatelle
150 g Tempeh
300 g Cogumelos castanha
1 lata Feijão branco (lata, escorrido)
30 g Nozes
1 un. Cebola
2 un. Dentes de alho
2 colher (sopa) Concentrado de tomate
1 lata Tomates picados (lata)
2 colher (sopa) Azeite
2 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional
1 colher (chá) Tomilho seco
0,5 un. Limão (sumo e raspa)
1 pitada Flocos de pimenta
1 molho Salsa
Sal
Pimenta

Preparação

Corte o tempeh em cubos pequenos e frite-o em 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficar crocante por todos os lados. Tempere com sal e pimenta e retire.
Corte a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
Aqueça o azeite restante na frigideira e refogue a cebola e os cogumelos durante 6 a 8 minutos, até os cogumelos alourarem. Junte o alho e o tomilho e deixe alourar mais 1 minuto.
Envolva o concentrado de tomate e deixe-o alourar brevemente. Adicione os tomates picados, tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos.
Escorra e lave o feijão branco e junte-o ao molho. Pique grosseiramente as nozes e torre-as numa frigideira seca durante pouco tempo; depois misture metade delas no ragu.
Leve a água a ferver num tacho grande, salgue-a e cozinhe as tagliatelle al dente, conforme indicado na embalagem. Reserve um pouco da água da cozedura e escorra as massas.
Junte as massas ao ragu, envolva com um pouco da água da cozedura e deixe saltear durante 1 a 2 minutos, até o molho ficar cremoso.
Tempere com raspa e sumo de limão. Pique finamente a salsa.
Disponha as massas nos pratos, polvilhe com tempeh, as nozes restantes, flocos de levedura e salsa e sirva de imediato.