Sopa fria de pêssego e manjericão com iogurte
Uma sopa de verão fresca e refrescante feita com pêssegos maduros, iogurte cremoso e manjericão fresco. Tem um sabor frutado e suave com uma acidez agradável e é ideal como entrada leve ou almoço de verão.
De yumbelo · 4 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 800 g pêssegos maduros
- 250 g iogurte natural
- 150 ml água fria
- 1 colher (sopa) limão (sumo)
- 1 colher (sopa) mel
- 1 molho manjericão
- sal
- pimenta moída na hora
Preparação
- Lave os pêssegos, corte-os ao meio, retire os caroços e corte-os grosseiramente em cubos. Reserve algumas fatias para a guarnição.
- Coloque os cubos de pêssego com a água, o sumo de limão e o mel num recipiente alto e triture bem.
- Adicione o iogurte e metade das folhas de manjericão e volte a triturar até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta.
- Leve a sopa ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, depois sirva-a em taças, guarnecida com as fatias de pêssego reservadas e o restante manjericão.