Carne moída tailandesa com courgette e manjericão

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g carne moída de vaca
• 2 un. courgette
• 1 un. pimento vermelho
• 2 un. cebolinhas frescas
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. pimenta vermelha
• 2 un. ovos
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 un. lima
• 1 molho manjericão tailandês
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino

Preparação

1. Limpe as cebolinhas e corte as partes brancas finamente, reservando as folhas verdes. Pique finamente o alho e corte a pimenta em rodelas finas. Corte a courgette e o pimento em cubos pequenos.
2. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio a alto. Frite a carne moída durante 4 a 5 minutos, desfazendo-a em pedaços, até ganhar cor.
3. Junte a courgette, o pimento e as partes brancas das cebolinhas e refogue durante 5 minutos, mexendo, até os legumes ficarem ligeiramente dourados.
4. Acrescente o alho e a pimenta e refogue brevemente. Depois desglace com o molho de soja e o sumo de meia lima. Tempere com sal e pimenta.
5. Retire as folhas de manjericão dos caules e misture-as na frigideira, deixando um punhado de parte.
6. Numa segunda frigideira antiaderente, frite os ovos em lume médio durante cerca de 3 minutos, até a clara ficar firme, e salgue.
7. Distribua a mistura de carne e legumes por dois pratos, coloque um ovo a cavalo em cada um e finalize com o manjericão restante, a parte verde das cebolinhas e um quarto de lima.