Tantanmen picante com carne picada, pak choi e ovo
O tantanmen é uma sopa de noodles cremosa e picante, originária do Japão, com raízes em Sichuan. Pasta de sésamo, miso e óleo de chili criam um caldo intenso, servido com carne picada, pak choi e um ovo mole.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Noodles de trigo (estilo ramen)
- 150 g Carne de porco picada
- 2 colher (sopa) Pasta de sésamo (tahini)
- 1 colher (sopa) Pasta de miso (clara)
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 2 colher (sopa) Óleo de chili
- 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
- 1 colher (chá) Açúcar
- 0,5 colher (chá) Pimenta de Sichuan, moída
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Gengibre
- 2 un. Cebolinha
- 150 g Pak choi
- 2 un. Ovos
- 800 ml Água
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Sementes de sésamo
- 20 g Amendoins, picados
Preparação
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante 6 minutos, passe por água fria, descasque e corte ao meio.
- Pique finamente o alho e o gengibre, corte a cebolinha em rodelas finas, mantendo separadas as partes brancas e as verdes.
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e salteie o alho, o gengibre e as partes brancas da cebolinha durante 1 minuto.
- Junte a carne picada e deixe-a alourar em pedacinhos até estar cozinhada; tempere com molho de soja, açúcar e pimenta de Sichuan e reserve.
- Numa tigela, misture a pasta de sésamo, o miso, o vinagre de arroz e 2 colheres de sopa de óleo de chili com 2 colheres de sopa de água quente até ficar lisa.
- Leve a água a ferver numa panela e tempere com um pouco de sal. Escalde o pak choi durante 2 minutos e retire.
- Cozinhe os noodles na mesma água de acordo com a embalagem, escorra e distribua por duas taças.
- Coloque a mistura de pasta de sésamo nas taças e deite por cima o caldo quente, mexendo bem.
- Disponha o pak choi, a carne picada e os ovos cortados ao meio sobre os noodles, polvilhe com a cebolinha verde, o sésamo e os amendoins e sirva imediatamente.