Caril de camarão de Kerala com coco e folhas de caril
Um curry de camarão do sul da Índia, com molho cremoso de coco e tomate, sementes de mostarda, folhas de caril e um toque delicado de tamarindo. Fica bem com arroz basmati simples.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Camarões crus, descascados
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 colher (chá) Gengibre ralado
- 1 un. Malagueta verde
- 150 g Tomates
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Sementes de mostarda
- 10 un. Folhas de caril frescas
- 1 colher (chá) Curcuma em pó
- 2 colher (chá) Coentro em pó
- 0,5 colher (chá) Pimenta-caiena da Caxemira em pó
- 1 colher (sopa) Pasta de tamarindo
- 200 ml Leite de coco
- 150 ml Água
- Sal
- 1 molho Coentro fresco
- 150 g Arroz basmati
Preparação
- Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha-o quente.
- Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o alho, corte a malagueta em rodelas finas, corte os tomates em cubos grosseiros e pique grosseiramente o coentro.
- Lave os camarões em água fria e seque-os bem com um pano.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio e deixe as sementes de mostarda estalar até saltarem. Refogue brevemente as folhas de caril até ficarem crocantes.
- Junte a cebola e deixe dourar durante cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar mais um minuto.
- Misture a curcuma, o coentro em pó e a pimenta-caiena da Caxemira, deixe fritar brevemente e junte os tomates. Deixe reduzir durante cerca de 5 minutos, até a gordura se separar nas bordas.
- Misture a pasta de tamarindo, o leite de coco e a água, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 8 minutos. Tempere com sal.
- Coloque os camarões no molho e deixe cozinhar 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e completamente cozidos.
- Sirva o caril com o arroz e polvilhe com coentro.