Dal verde de lentilhas-mungo com espinafres e tadka de gengibre e cominhos

Um dal cremoso e suave feito de lentilhas-mungo amarelas com espinafres frescos e gengibre. O tadka de cominhos com pimenta verde e alho traz os aromas intensos.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g lentilhas-mungo amarelas, descascadas e partidas ao meio
• 150 g espinafres frescos em folha
• 1 un. cebola
• 1 un. tomate
• 20 g gengibre
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. pimenta verde
• 0,5 colher (chá) cúrcuma
• 1 colher (chá) garam masala
• 1 colher (chá) cominhos em grão
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. lima
• 0,5 molho coentros frescos
• sal

Preparação

1. Lave bem as lentilhas-mungo num passador até a água ficar límpida e leve-as a ferver numa panela com 600 ml de água.
2. Corte a cebola em cubos pequenos, corte o tomate em pedaços pequenos, pique finamente o gengibre e o alho e corte a pimenta em rodelas finas.
3. Retire a espuma das lentilhas, junte a cúrcuma e cozinhe as lentilhas em lume médio durante cerca de 20 minutos, até desfazerem e a massa ficar cremosa.
4. Aqueça o óleo numa frigideira pequena, torre os cominhos durante pouco tempo até libertarem o aroma e depois junte a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta e refogue até ficar dourado.
5. Junte o tomate e deixe refogar durante dois minutos, até ficar mole, e tempere depois com garam masala.
6. Misture os espinafres nas lentilhas e deixe-os murchar. Adicione o tadka, tempere com sal e, se necessário, acrescente um pouco de água.
7. Misture o sumo da lima, distribua o dal por duas taças e polvilhe com os coentros picados.