Spätzle de requeijão com cebolas fritas e cebolinha

Spätzle leves numa molho cremoso de requeijão e queijo, com cebolas fritas crocantes. Uma versão mais leve da cozinha caseira, pronta em pouco tempo à mesa.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g farinha de trigo (tipo 405)
• 3 un. ovos (tamanho M)
• 150 ml água
• 1 colher (chá) sal
• 1 pitada noz-moscada ralada
• 250 g requeijão magro
• 100 ml leite (1,5% de gordura)
• 60 g Emmentaler ralado
• 2 un. cebolas
• 15 g manteiga
• 1 molho cebolinha
• pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

1. Misture a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada numa tigela até obter uma massa lisa e firme e deixe repousar cerca de 15 minutos.
2. Descasque as cebolas, corte-as em anéis finos e frite-as na manteiga em lume médio até ficarem douradas e crocantes. Deixe escorrer em papel de cozinha.
3. Leve uma panela grande com bastante água salgada a ferver. Passe a massa em porções por um espremedor de spätzle ou raspe-a da tábua para a água a ferver, cozinhe 2 a 3 minutos, até os spätzle subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
4. Misture bem o requeijão com o leite até ficar liso e tempere com sal e pimenta.
5. Passe os spätzle rapidamente numa frigideira, incorpore a mistura de requeijão e o Emmentaler e aqueça em lume brando durante alguns minutos, até o queijo derreter.
6. Corte a cebolinha em rodelas finas. Sirva os spätzle de requeijão de imediato, cobertos com as cebolas fritas e a cebolinha.