Gratinado de batata, espinafres e ricota com azeitonas e tomilho

Ein cremiwon gratinado de batata, espinafres e ricota, temperado com azeitonas pretas, raspa de limão e tomilho. Um prato principal vegetariano saciante que cozinha quase sozinho no forno.

De yumbelo · 2 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas de carne firme
• 300 g espinafres frescos
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) azeite
• 200 g ricota
• 100 ml natas
• 40 g queijo duro vegetariano, ralado
• 40 g azeitonas pretas, sem caroço
• 1 molho tomilho
• 0,5 un. limão biológico, raspa
• 1 pitada noz-moscada, ralada
• sal, a gosto
• pimenta, a gosto

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo), e unta um pequeno recipiente de ir ao forno com um pouco de azeite.
2. Descasca as batatas e corta-as em fatias de cerca de 3 mm, à mandolina ou com uma faca.
3. Corta a cebola em cubos pequenos e refoga-a em 1 colher de sopa de azeite em lume médio, até ficar translúcida. Pica finamente o alho e refoga-o brevemente.
4. Lava os espinafres, coloca-os na frigideira ainda húmidos e deixa-os murchar. Deixa arrefecer um pouco e pica-os grosseiramente.
5. Mistura bem a ricota, as natas, a raspa de limão, metade do tomilho (com as folhinhas retiradas dos ramos), a noz-moscada, o sal e a pimenta numa tigela até obter um creme liso.
6. Dispõe as fatias de batata em forma de telhado dentro do recipiente e, entretanto, distribui o espinafre com a cebola e as azeitonas cortadas ao meio.
7. Despeja a mistura de ricota e natas uniformemente sobre os legumes e polvilha por cima o queijo duro.
8. Leva o gratinado ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 a 45 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourada.
9. Antes de servir, deixa descansar 5 minutos e polvilha com o restante tomilho e um pouco de azeite.