Sopa picante de camarão tailandesa com capim-limão e pimenta
Uma sopa tailandesa de camarão, picante e azeda, com capim-limão, gengibre e lima, que fica pronta em cerca de 35 minutos. Serve como um prato principal leve ou como entrada, também nos dias mais frescos.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 500 g Camarões crus, descascados
- 1,5 l Água
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 un. Caules de capim-limão
- 30 g Gengibre
- 3 un. Dentes de alho
- 3 un. Pimentas vermelhas
- 4 un. Folhas de lima kaffir
- 250 g Cogumelos castanhos
- 3 un. Tomates
- 3 un. Cebolinha
- 3 colher (sopa) Molho de peixe
- 4 colher (sopa) Sumo de lima
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 molho Coentros
Preparação
- Enxagúe os camarões em água fria, seque-os bem com papel de cozinha e leve-os ao frigorífico.
- Limpe o capim-limão, corte a metade inferior em pedaços grossos e esmague-os ligeiramente com o dorso da faca. Corte o gengibre em rodelas finas, esmague os dentes de alho e faça cortes nas pimentas.
- Aqueça o óleo numa panela grande e salteie nele o capim-limão, o gengibre, o alho e as pimentas durante cerca de 1 minuto.
- Adicione a água, junte as folhas de lima kaffir e deixe ferver tudo. Depois, deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
- Corte os cogumelos ao meio, corte os tomates em gomos e adicione ambos ao caldo. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Junte os camarões e deixe cozinhar 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e bem cozidos.
- Retire a panela do fogão. Tempere com molho de peixe, açúcar e sumo de lima, até a sopa ficar agradavelmente picante, salgada e azeda.
- Corte a cebolinha em anéis finos e pique grosseiramente os coentros. Polvilhe ambos sobre a sopa e sirva imediatamente.