Mexilhões com alho-francês, maçã e endro em molho de natas

Saftige Miesmuscheln garen in einem cremigen Sud aus Alho-porro, maçã e endro fresco. Serve-se com ciabatta estaladiça, para aproveitar o molho.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 800 g Mexilhões
• 2 un. Alho-francês
• 1 un. Maçã ácida
• 1 un. Chalota
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite
• 150 ml Vinho branco seco
• 125 ml Natas
• 0,5 un. Sumo de limão
• 1 molho Endro
• 100 g Ciabatta
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lave bem os mexilhões em água fria, com uma escova, e retira as barbas. Descarta os mexilhões abertos que não fecham mesmo depois de lhes dares uma pancada leve.
2. Limpa o alho-francês, corta-o ao meio no sentido do comprimento, lava-o e corta em rodelas finas. Pica finamente a chalota e o dente de alho. Descasca a maçã, retira o miolo e corta-a em cubos pequenos.
3. Aquece o azeite numa panela grande com tampa. Deixa a chalota e o alho refogar em lume brando até ficarem translúcidos, depois junta o alho-francês e a maçã e deixa refogar uns 3 minutos.
4. Deglaceia com o vinho branco, deixa ferver e envolve as natas. Deixa o molho cozinhar em lume brando até ficar ligeiramente espesso e tempera com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
5. Coloca os mexilhões na panela, tapa e cozinha durante cerca de 5 a 7 minutos em lume médio a forte, até as conchas se abrirem. Descarta os mexilhões que continuem fechados.
6. Lava o endro, pica metade finamente e mistura-o. Reserva o restante para decorar.
7. Corta a ciabatta em fatias e torra-as no forno ou numa frigideira até ficarem douradas.
8. Serve os mexilhões com o molho em taças pré-aquecidas, polvilha com o endro restante e serve com a ciabatta.