Frittata de arroz e brócolos com cheddar

Uma frittata rápida feita com sobras: arroz cozido e brócolos do dia anterior são levados ao forno numa frigideira com ovos e queijo cheddar. Um prato ideal para o fim do dia, em que só é preciso lavar uma frigideira.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g arroz cozido (sobras do dia anterior)
• 150 g brócolos cozidos (sobras do dia anterior), em pequenos ramilhetes
• 1 un. cebola pequena
• 4 un. ovos
• 50 ml leite
• 60 g queijo cheddar, ralado
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corte a cebola em cubos pequenos. Desfaça o arroz com os dedos para que não fique com grumos.
2. Aqueça o óleo numa frigideira ovalada ou grande com tampa, em lume médio, e refogue a cebola durante cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
3. Junte o arroz e os brócolos e aqueça tudo durante 3 minutos, mexendo, até estar bem quente.
4. Bata os ovos com o leite, metade do cheddar, sal e pimenta e distribua uniformemente por cima do arroz e dos legumes na frigideira.
5. Tape a frigideira e deixe a frittata firmar em lume baixo durante cerca de 8 a 10 minutos, até a superfície ficar quase firme.
6. Polvilhe o restante cheddar por cima, deixe a frigideira destapada por um momento até o queijo derreter e corte a frittata em duas partes.