Couve-flor assada com grão-de-bico, tempeh e molho de iogurte de soja com ervas

Crocante couve-flor assada no forno com grão-de-bico e tempeh, temperada com cominho e paprica. Acompanha-se de um molho fresco de iogurte de soja com ervas, que completa o prato.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 600 g Couve-flor
• 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
• 200 g Tempeh
• 3 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 150 g Iogurte de soja sem açúcar
• 1 un. Limão (sumo)
• 2 un. Dente de alho
• 1 molho Salsa
• 1 pitada Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 220 °C, com calor por cima e por baixo, e forra um tabuleiro com papel vegetal.
2. Limpa a couve-flor e divide-a em floretes do tamanho de uma garfada. Escorre o grão-de-bico, enxagua-o e seca-o bem com papel de cozinha. Corta o tempeh em cubos de cerca de 1,5 cm.
3. Mistura a couve-flor, o grão-de-bico e o tempeh com 2 colheres de sopa de azeite, a paprica, o cominho, uma pitada de sal e pimenta numa tigela grande e espalha tudo no tabuleiro.
4. Leva ao forno durante cerca de 25 minutos, até a couve-flor ganhar aroma a tostado e o grão-de-bico ficar crocante. Vira tudo uma vez a meio do tempo.
5. Entretanto, mistura o iogurte de soja com o xarope de bordo, o sumo de meio limão e uma pitada de sal.
6. Ralai finamente os dentes de alho, pica finamente a salsa e incorpora ambos no iogurte. Tempera com sumo de limão e sal.
7. Regar a couve-flor assada com o azeite restante, aromatiza com um pouco de raspa ou sumo de limão e serve quente com o molho de ervas.