Caldo de frango quente com legumes de raiz

Um caldo de frango claro e reconfortantemente quente, feito com coxas de frango e legumes de raiz, que é ideal como entrada leve ou como uma pequena refeição. Também resulta bem para quem está a começar, sem qualquer experiência prévia.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g coxas de frango
• 1,5 l água
• 1 un. cebola
• 2 un. cenouras
• 1 un. alho-francês
• 1 un. folha de louro
• 5 un. grãos de pimenta
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Lava as coxas de frango em água fria e coloca-as numa panela grande com a água. A água deve cobrir completamente a carne.
2. Corta a cebola ao meio e deixa-a com a casca a alourar brevemente numa frigideira seca, até as superfícies de corte ficarem ligeiramente douradas. Isto dá ao caldo um pouco de cor e aroma.
3. Descasca as cenouras e corta-as em pedaços grandes. Limpa o alho-francês, lava-o bem e corta-o em rodelas.
4. Junta à carne na panela a cebola, as cenouras, o alho-francês, a folha de louro e os grãos de pimenta. Leva tudo a ferver e retira a espuma com uma escumadeira.
5. Tapa a panela parcialmente e deixa o caldo cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, sem deixar ferver em borbulhão.
6. Retira as coxas de frango, desfaz a carne dos ossos e remove a pele. A carne pode ser guardada para outro prato ou devolvida ao caldo.
7. Coa o caldo por um passador fino e tempera com sal e pimenta.
8. Lava a salsa, pica finamente as folhas e polvilha o caldo com elas. Serve quente.