Samosas assados com recheio de batata e ervilhas

Knusprige Teigtaschen aus dem Ofen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung, Kreuzkümmel, Ingwer und grüner Chili. Dazu passa um fio de iogurte ou um molho fresco de coentro e lima.

De yumbelo · 2 doses · 60 minutos

Samosas assados com recheio de batata e ervilhas

Ingredientes

  • 150 g Farinha de trigo
  • 3 colher (sopa) Óleo vegetal
  • 1 colher (chá) Sal
  • 80 ml Água
  • 250 g Batatas de cozedura firme
  • 80 g Ervilhas congeladas
  • 1 un. Cebola
  • 1 un. Malagueta verde
  • 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
  • 1 colher (chá) Sementes de cominho
  • 1 colher (chá) Coentros em pó
  • 0,5 colher (chá) Garam masala
  • 0,5 colher (chá) Curcuma
  • 1 colher (sopa) Sumo de limão
  • 1 molho Coentros frescos

Preparação

  1. Misture a farinha e 1 colher de chá de sal numa tigela, junte 2 colheres de sopa de óleo e a água e amasse até obter uma massa lisa e firme. Deixe descansar tapado durante 30 minutos.
  2. Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e cozinhe-as em água salgada durante cerca de 12 minutos, até ficarem macias. Escorra, deixe secar brevemente no vapor e esmague-as grosseiramente.
  3. Corte a cebola em cubos pequenos e pique finamente a malagueta. Aqueça o restante óleo, uma colher de sopa, numa frigideira, frite as sementes de cominho durante cerca de 30 segundos e junte depois a cebola, a malagueta e o gengibre. Deixe alourar em lume brando durante 4 minutos.
  4. Mexa os coentros em pó, o garam masala e a curcuma e deixe torrar brevemente. Junte as ervilhas, deixe cozinhar 3 minutos e envolva depois as batatas. Tempere com sal e sumo de limão e deixe o recheio arrefecer.
  5. Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo, e forre um tabuleiro com papel de forno.
  6. Divida a massa em 4 porções e forme de cada uma uma bola fina. Estenda cada bola numa superfície enfarinhada até obter um círculo de cerca de 18 cm de diâmetro e corte-o ao meio.
  7. Dobre cada metade num cone, coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio, pincele as margens com um pouco de água e feche bem, de forma a obter um triângulo.
  8. Coloque os samosas no tabuleiro, pincele-os com um pouco de óleo e asse durante 20 a 25 minutos, até ficarem dourados.
  9. Pique finamente os coentros frescos e polvilhe com eles os samosas quentes. Sirva de imediato.