Frigideira de salmão com sésamo, brócolos e pak choi

Um filete de salmão suculento encontra brócolos crocantes e pak choi numa molho de gengibre e soja picante com sésamo. Um prato rápido de frigideira, pobre em hidratos de carbono, que ainda assim sacia.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Filete de salmão sem pele
• 300 g Brócolos
• 2 un. Pak choi
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Gengibre (2 cm)
• 1 un. Piri-piri
• 2 un. Cebolinha
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de sésamo
• 1 colher (chá) Vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) Sementes de sésamo
• 1 un. Lima
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 3 colher (sopa) Água
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Corta os brócolos em pequenos ramos, descasca o caule e corta-o em fatias finas. Corta o pak choi ao comprido ao meio, corta a cebolinha em rodelas, descasca o gengibre e ralá-o finamente, pica finamente o alho e a piri-piri. Corta a lima ao meio.
2. Corta o salmão em pedaços de 3 cm e tempera-o levemente com sal e pimenta.
3. Aquece o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto e frita o salmão 2 a 3 minutos de cada lado, até estar cozido por fora. Retira e reserva.
4. Na mesma frigideira, cozinha os brócolos no vapor com 3 colheres de sopa de água, tapados, durante 4 minutos, até ficarem al dente. Retira a tampa e deixa evaporar a água restante.
5. Adiciona o gengibre, o alho e a piri-piri aos brócolos e deixa fritar durante 1 minuto. Junta o pak choi e deixa murchar durante 2 minutos. Mistura o molho de soja, o óleo de sésamo e o vinagre de arroz.
6. Volta a colocar o salmão na frigideira e aquece-o com cuidado durante 1 a 2 minutos. Polvilha com a cebolinha e o sésamo, regа com um pouco de sumo de lima e serve de imediato.