Donburi de salmão com gochujang, pepino e sésamo

Um donburi japonês com gochujang coreano: salmão suculento com um molho picante e ligeiramente doce, acompanhado de pepino fresco e cebolinha sobre arroz de jasmim a fumegar. Rápido de fazer e com um picante delicioso.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Donburi de salmão com gochujang, pepino e sésamo

Ingredientes

  • 200 g arroz de jasmim
  • 400 ml água
  • 1 pitada sal
  • 250 g filete de salmão sem pele
  • 2 colher (sopa) gochujang
  • 2 colher (sopa) molho de soja
  • 1 colher (sopa) mel
  • 1 colher (chá) óleo de sésamo
  • 1 colher (sopa) óleo neutro
  • 1 un. dente de alho
  • 1 un. gengibre, do tamanho de um polegar
  • 0,5 un. pepino
  • 2 un. cebolinha
  • 1 colher (sopa) sementes de sésamo
  • 1 un. lima
  • 1 un. folha de nori

Preparação

  1. Lave o arroz num passador debaixo de água fria até a água ficar límpida. Leve ao lume numa panela com 400 ml de água e uma pitada de sal, depois cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 12 minutos. Retira a panela do lume e deixa o arroz repousar 10 minutos.
  2. Corta o salmão em cubos de 2 a 3 cm e tempera com sal.
  3. Mistura o gochujang, o molho de soja, o mel e o óleo de sésamo numa tigela pequena com 2 colheres de sopa de água, até obteres um molho liso.
  4. Pica finamente o alho e o gengibre na ralador. Corta o pepino ao comprido ao meio, retira as sementes e corta em rodelas finas. Corta a cebolinha em rodelas finas e reserva a parte verde separadamente.
  5. Aquece o óleo neutro numa frigideira grande em lume médio a alto. Doura os cubos de salmão durante cerca de 2 minutos, rodando-os, até ficarem dourados por fora.
  6. Junta o alho e o gengibre e deixa fritar 30 segundos. Deita o molho de gochujang por cima e envolve cuidadosamente o salmão durante 1 a 2 minutos, até estar cozinhado e o molho ficar ligeiramente espesso. Retira do lume.
  7. Solta o arroz com um garfo e distribui por duas taças. Dispõe por cima as rodelas de pepino, a cebolinha e o salmão.
  8. Polvilha com sementes de sésamo, regando com um pouco de sumo de lima, e corta a folha de nori em tiras e espalha por cima. Serve quente.