Rigatoni alla Norma com tofu picante

Name: Rigatoni alla Norma com tofu picante
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Rigatoni; 250 g Tofu natural (firme); 1 un. Beringela; 400 g Tomate pelado em lata; 2 un. Dentes de alho; 2 colher (sopa) Azeite; 1 colher (chá) Paprica fumada; 1 colher (chá) Orégãos secos; 1 pitada Flocos de pimenta; 2 colher (sopa) Flocos de levedura; 1 molho Manjericão; Sal; Pimenta

Rigatoni alla Norma com tofu crocante: beringela, tomate e manjericão encontram cubos de tofu picantes e flocos de levedura para uma massa saborosa e rica em proteína. O prato fica pronto depressa e sacia bem.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

200 g Rigatoni
250 g Tofu natural (firme)
1 un. Beringela
400 g Tomate pelado em lata
2 un. Dentes de alho
2 colher (sopa) Azeite
1 colher (chá) Paprica fumada
1 colher (chá) Orégãos secos
1 pitada Flocos de pimenta
2 colher (sopa) Flocos de levedura
1 molho Manjericão
Sal
Pimenta

Preparação

Ferva água salgada numa panela grande. Cozinhe os rigatoni al dente seguindo as indicações da embalagem, depois escorra e reserve uma concha da água de cozedura.
Lave a beringela, corte-a em cubos e frite-a em 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio a alto, durante cerca de 8 minutos, até ficar dourada e macia. Salgue e retire.
Seque o tofu com um pano, corte em cubos pequenos e frite-o no azeite restante na frigideira até ficar crocante. Tempere com paprica, orégãos, flocos de pimenta, sal e pimenta.
Pique finamente os dentes de alho, junte-os brevemente à frigideira com o tofu e deixe fritar durante 1 minuto. Adicione os tomates e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Envolva os cubos de beringela, tempere o molho com sal e pimenta e misture os flocos de levedura.
Junte os rigatoni com um pouco da água de cozedura ao molho e envolva bem. Retire as folhas de manjericão, pique-as grosseiramente e espalhe-as por cima.