Bolinhos de Topfen com migalhas de manteiga e morangos
Leves bolinhos de Topfen (queijo quark) com pão ralado e manteiga, passados em migalhas de manteiga e servidos com morangos doces. Um clássico da cozinha caseira austríaca, que leva menos manteiga do que se imagina.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 500 g Topfen (20 % de gordura)
- 2 un. ovos (tamanho M)
- 40 g manteiga, amolecida
- 40 g açúcar
- 1 embalagem açúcar de baunilha
- 1 un. limão biológico, casca ralada
- 1 pitada sal
- 60 g farinha de trigo (tipo 405)
- 100 g pão ralado
- 30 g manteiga
- 400 g morangos
- 30 g açúcar para os morangos
Preparação
- Limpa os morangos, corta-os em quartos e polvilha-os com 30 g de açúcar. Deixa repousar cerca de 20 minutos.
- Bate a manteiga amolecida com 40 g de açúcar, o açúcar de baunilha, a casca de limão e uma pitada de sal até ficar cremoso.
- Incorpora os ovos um a um, depois adiciona o Topfen colher a colher e mistura até ficar liso.
- Incorpora a farinha e deixa a massa numa zona fria cerca de 15 minutos, para ganhar firmeza.
- Numa frigideira, derrete 30 g de manteiga, torra o pão ralado nela, mexendo, até ficar dourado e reserva.
- Com as mãos húmidas, forma oito bolinhos de tamanho igual a partir da massa.
- Leva uma panela grande com água salgada a ferver, baixa o lume e deixa os bolinhos cozinhar durante 12 a 15 minutos, sem que a água chegue a ferver.
- Retira os bolinhos com uma escumadeira, deixa escorrer brevemente e passa-os nas migalhas de manteiga.
- Serve os bolinhos em pratos com os morangos e o sumo que se formou.