Sardinhas crocantes com bulgur de limão, pimento e tomate-cereja

Sardinhas frescas são grelhadas até ficarem estaladiças e servidas com um bulgur temperado com pimento, tomate-cereja e limão. O prato é rápido de fazer e combina bem com um jantar de verão.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g Sardinhas, frescas, evisceradas
• 150 g Bulgur, fino
• 300 ml Água
• 250 g Tomates-cereja
• 1 un. Pimento, vermelho
• 2 un. Dentes de alho
• 50 g Azeitonas, pretas, sem caroço
• 1 un. Limão, não tratado
• 1 molho Salsa, lisa
• 3 colher (sopa) Azeite
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta preta

Preparação

1. Deite o bulgur numa tigela com 300 ml de água a ferver e uma pitada de sal, tape e deixe inchar durante 10 minutos.
2. Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos, corte os tomates-cereja ao meio, corte as azeitonas ao meio, pique finamente o alho e pique grosseiramente a salsa.
3. Lave as sardinhas em água fria, seque-as bem com papel de cozinha e tempere-as por dentro e por fora com sal e pimenta.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio e salteie os cubos de pimento durante 5 minutos.
5. Junte o alho, os tomates-cereja e as azeitonas ao pimento e deixe fritar mais 3 minutos, até os tomates ficarem ligeiramente macios. Depois retire os legumes da frigideira e mantenha-os quentes.
6. Frite as sardinhas na frigideira com um pouco do azeite restante durante cerca de 2 a 3 minutos por lado, até ficarem estaladiças e a carne estar clara e bem cozida.
7. Solte o bulgur com um garfo e misture-o com a raspa e o sumo do limão, a salsa, o azeite restante, os flocos de pimenta e um pouco de sal.
8. Distribua o bulgur por dois pratos, disponha por cima os legumes e as sardinhas e sirva imediatamente.