Frigideira colorida de frango e arroz com molho escondido de abóbora e pimentão

Zartes Frango em uma frigideira de arroz suave, com molho cremoso de abóbora, cenoura e pimentão, que quase não se nota e ainda assim acrescenta muitos legumes. O molho pode ser preparado com antecedência e aquecido pouco antes de servir.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g arroz de grão longo
• 500 g peito de frango
• 250 g abóbora butternut
• 200 g cenouras
• 1 un. pimentão vermelho
• 1 un. courgette
• 1 un. cebola
• 150 g ervilhas congeladas
• 150 g queijo creme
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) paprica doce
• 800 ml água
• 1 molho cebolinha
• sal
• pimenta

Preparação

1. Leve o arroz a ferver com 600 ml de água e uma pitada de sal, depois cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 12 minutos e deixe repousar 5 minutos.
2. Corte a abóbora, as cenouras e a cebola em cubos pequenos, retire as sementes do pimentão e corte-o também em cubos.
3. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa panela grande e refogue a cebola, a abóbora, as cenouras e o pimentão durante 3 minutos.
4. Deite 200 ml de água e cozinhe os legumes, tapados, durante cerca de 10 minutos até ficarem macios.
5. Triture os legumes com o queijo creme até obter um puré fino, tempere com paprica, sal e pimenta e mantenha quente.
6. Corte o peito de frango em cubos, doure-o numa frigideira grande com uma colher de sopa de óleo em lume médio-alto durante 6 a 8 minutos e salgue.
7. Corte a courgette em cubos, junte-a às ervilhas ao frango e deixe fritar durante 3 minutos.
8. Misture o molho com o frango e os legumes, aqueça brevemente e sirva com o arroz.
9. Corte a cebolinha finamente e polvilhe por cima da frigideira.