Sopa fria de ervilhas e hortelã com iogurte de limão

Uma sopa cremosa e fria de ervilhas novas e hortelã, que refresca nos dias quentes. Com uma colherada de iogurte de limão, fica levemente acidulada e fresca.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g ervilhas (congeladas)
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 150 g batata de polpa suave
• 2 colher (sopa) azeite
• 800 ml água
• 1 colher (chá) sal
• pimenta
• 1 molho hortelã
• 200 g iogurte (3,5% de gordura)
• 1 un. limão (sumo e raspa)

Preparação

1. Corta a cebola e o alho em cubos pequenos e refoga-os no azeite, numa panela grande, em lume médio, até ficarem translúcidos.
2. Descasca a batata, corta-a em cubos e junta-a às ervilhas. Adiciona a água e 1 colher de chá de sal, deixa ferver e cozinha em lume brando durante 10 a 12 minutos, até tudo ficar macio.
3. Retira as folhas de metade da hortelã e junta-as. Tira a panela do lume e envolve a sopa com a vara de mistura até ficar bem fina.
4. Deixa a sopa arrefecer e depois coloca-a no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
5. Mistura o iogurte com a raspa de limão, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
6. Prova a sopa fria e, se necessário, ajusta com sumo de limão. Serve em taças, com uma colherada de iogurte de limão e a restante hortelã.