Esparguete de courgette com atum, tomate cereja e alcaparras

Leichte, low-carb Courgetti com atum, tomatinhos cereja e alcaparras saborosas. Pronto em cerca de 25 minutos, com muita proteína e poucos hidratos de carbono.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 2 un. Courgette
• 250 g Tomates cereja
• 1 lata Atum em água, escorrido
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Alcaparras
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 un. Limão, sumo e raspa
• 1 pitada Flocos de pimenta
• 1 molho Salsa
• 30 g Parmesão, ralado na hora
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lava as courgettes, corta as pontas e transforma-as em esparguete ou tiras com um espiralizador ou um descascador de legumes.
2. Lava os tomates cereja e corta-os ao meio. Descasca os dentes de alho e pica-os finamente. Lava a salsa, seca-a bem e pica as folhas grosseiramente.
3. Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio. Deixa o alho suar nele durante 1 minuto, até libertar aroma, mas sem ficar castanho.
4. Junta as metades de tomate e deixa-as saltear durante 3 a 4 minutos, até ficarem macias e se começarem a desfazer ligeiramente.
5. Adiciona o atum escorrido e as alcaparras à frigideira e deixa aquecer durante 2 minutos, mexendo. Tempera com flocos de pimenta, sal e pimenta.
6. Junta o esparguete de courgette e deixa cozinhar durante 2 a 3 minutos, envolvendo bem, até ficar apenas quente e ainda al dente. Não cozinhes mais, senão fica aguado.
7. Retira do lume, tempera com sumo e raspa de limão e envolve a salsa.
8. Distribui por dois pratos, polvilha com parmesão e serve de imediato.