Pho Ga picante com frango, pimenta e lima
Uma sopa clara e aromática de caldo de frango com anis-estrelado, canela e gengibre, acompanhada de macarrão de arroz delicado e ervas frescas. Com pimenta e lima, a Pho Ga fica bem picante e fresca.
De yumbelo · 2 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 400 g coxas de frango sem pele
- 1500 ml água
- 1 un. cebola
- 30 g gengibre
- 2 un. anis-estrelado
- 1 un. pau de canela
- 2 un. cravos-da-índia
- 2 colher (sopa) molho de peixe
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) açúcar
- 200 g massa de arroz em fitas
- 100 g rebentos de soja
- 2 un. cebolinha
- 1 un. pimenta vermelha
- 1 molho coentro
- 1 un. lima
Preparação
- Corte a cebola ao meio e o gengibre em fatias. Torre a cebola e o gengibre numa frigideira seca em lume médio, até ficarem aromáticos e ligeiramente dourados nas superfícies de corte.
- Coloque as coxas de frango com a água numa panela grande e deixe ferver. Retire a espuma que se forma com uma escumadeira.
- Junte à panela o anis-estrelado, o pau de canela, os cravos-da-índia, a cebola torrada e o gengibre. Deixe o caldo cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos.
- Retire as coxas do caldo, deixe-as arrefecer e desfie a carne dos ossos. Coe o caldo através de um passador e tempere com molho de peixe, sal e açúcar.
- Deixe a massa de arroz em fitas ficar macia em água quente, conforme indicado na embalagem, escorra-a e distribua-a por duas taças.
- Corte a cebolinha em rodelas finas, corte a pimenta vermelha em fatias finas e pique o coentro grosseiramente.
- Disponha a carne de frango e os rebentos de soja sobre o macarrão. Despeje por cima o caldo quente e polvilhe com cebolinha, pimenta e coentro.
- Corte a lima ao meio e sirva cada porção com uma metade de lima, para que cada pessoa possa temperar a gosto.