Truta à Müllerin com batatas de limão e salada de pepino

Forellen knusprig gebraten in brauner Butter mit Mandeln, dazu Zitronenkartoffeln und ein frischer Gurkensalat mit Dill. Ein leichter Sonntagsklassiker, que chega à mesa sem muito trabalho.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 4 un. Trutas, limpas
• 800 g batatas de polpa firme
• 60 g farinha de trigo
• 80 g manteiga
• 30 g lâminas de amêndoa
• 1 un. limão
• 1 molho molho de salsa
• 1 un. pepino
• 1 molho molho de endro
• 150 g iogurte natural
• 2 colher (sopa) vinagre de vinho branco
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, escorra, deixe secar um pouco, descasque e corte em rodelas.
2. Esprema metade do limão e misture com 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta e a salsa finamente picada, envolvendo cuidadosamente nas rodelas de batata ainda quentes.
3. Para a salada de pepino, descasque o pepino, corte-o ao comprido ao meio, retire as sementes e fatie-o finamente com a mandolina. Misture com sal, vinagre e 1 colher de sopa de óleo e deixe repousar 10 minutos.
4. Misture o iogurte com o endro finamente picado, sal e pimenta e incorpore à salada de pepino.
5. Lave as trutas por dentro e por fora com água fria e seque-as com papel de cozinha. Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.
6. Passe as trutas ligeiramente pela farinha e sacuda o excesso.
7. Aqueça o restante do óleo numa frigideira grande e frite as trutas cerca de 3 a 4 minutos por lado, até ficarem douradas; depois vire-as com cuidado.
8. Retire as trutas e mantenha-as aquecidas. Derreta a manteiga na frigideira, junte as lâminas de amêndoa e deixe dourar até ficarem castanhas.
9. Regue as trutas com a manteiga castanha, sirva-as com rodelas de limão e salsa e acompanhe com as batatas e a salada de pepino.