Caril Massaman com Frango, Batatas e Amendoins

Um Massaman-Curry suave mas saboroso, feito com uma pasta de especiarias caseira, com frango tenro, batatas que desfazem e amendoins torrados. Tem sabor a frutos secos, ligeiramente agridoce e aquecedor.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g sobrecoxa de frango sem osso
• 300 g batatas de carne firme
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. caule de erva-cidreira, metade inferior
• 1 un. gengibre do tamanho de um polegar
• 2 un. malaguetas secas
• 1 colher (chá) sementes de coentro moídas
• 1 colher (chá) cominho moído
• 2 un. cápsulas de cardamomo
• 0,5 colher (chá) canela moída
• 400 ml leite de coco
• 1 colher (sopa) pasta de tamarindo
• 1 colher (sopa) açúcar mascavado
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 30 g amendoins sem sal
• 1 un. lima
• 1 molho coentros frescos
• sal

Preparação

1. Coloque as malaguetas secas numa chávena com água quente e deixe de molho durante 10 minutos.
2. Torre as sementes de coentro, o cominho e as cápsulas de cardamomo numa frigideira sem gordura, em lume médio, durante 2 minutos, até libertarem aroma. Retire as sementes pequenas de cardamomo das cápsulas e moa bem as especiarias.
3. Corte a cebola grosseiramente, descasque o alho, corte a erva-cidreira em rodelas finas e descasque o gengibre e pique-o grosseiramente. Escorra as malaguetas que estavam de molho.
4. Triture a cebola, o alho, a erva-cidreira, o gengibre, as malaguetas, as especiarias moídas, a canela, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água com a varinha mágica até obter uma pasta lisa.
5. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Corte a carne de frango em pedaços do tamanho de uma garfada.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa panela grande. Refogue a pasta de caril durante 2 minutos, mexendo, até libertar aroma.
7. Junte o frango e deixe alourar de todos os lados durante 3 minutos. Acrescente o leite de coco, 150 ml de água, a pasta de tamarindo, o açúcar mascavado e as batatas, e deixe ferver.
8. Deixe cozinhar o caril em lume médio durante 20 a 25 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar. Mexa de vez em quando.
9. Torre os amendoins numa frigideira seca até ficarem dourados, pique-os grosseiramente e envolva metade no caril.
10. Tempere com sal e com o sumo de meia lima. Sirva o caril polvilhado com coentros frescos, os amendoins restantes e a outra metade da lima cortada em gomos.