Porridge salgado de aveia com tempeh, cogumelos e espinafres

Um porridge salgado de aveia e bebida de soja, coberto com tempeh crocante, cogumelos e espinafres. Graças aos flocos de levedura nutricional e ao tempeh, fornece muita proteína para um início de dia saciante.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 120 g Flocos de aveia
• 500 ml bebida de soja sem açúcar
• 150 g Tempeh
• 150 g Cogumelos Paris
• 100 g Espinafres baby
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional
• 1 colher (chá) Curcuma
• 1 un. Abacate
• 1 colher (sopa) Óleo de colza
• 1 molho Cebolinho
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Corte o tempeh em cubos pequenos e frite-os em 1 colher de sopa de óleo de colza em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficarem crocantes. Deglace com 1 colher de sopa de molho de soja.
2. Corte os cogumelos em fatias, junte-os ao tempeh e deixe fritar durante 3 minutos. Acrescente os espinafres baby e deixe-os murchar.
3. Leve a bebida de soja a ferver numa panela com 250 ml de água. Incorpore os flocos de aveia e deixe-os inchar em lume baixo durante cerca de 5 minutos, mexendo.
4. Misture os flocos de levedura nutricional, a curcuma, o restante molho de soja, o sal e a pimenta.
5. Distribua o porridge por duas taças e cubra com a mistura de tempeh, cogumelos e espinafres.
6. Corte o abacate em cubos, corte o cebolinho em rodelas finas e coloque ambos por cima.