Bucatini alla Norma com beringelas e manjericão
A siciliana clássica com beringelas douradas e salteadas, molho de tomate condimentado e manjericão fresco. Com parmesão ralado, torna-se numa refeição de verão rápida.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Bucatini
- 400 g Beringelas
- 2 un. Dentes de alho
- 400 g Tomates pelados em lata
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 pitada Flocos de pimenta
- 1 molho Manjericão
- 40 g Parmesão
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave as beringelas, corte-as em cubos de cerca de 2 cm, polvilhe com sal e deixe repousar durante 10 minutos.
- Pique finamente o alho. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio a alto e salteie os cubos de beringela em porções até ficarem dourados; depois retire-os.
- Refogue brevemente o alho e os flocos de pimenta na gordura que sobrou na frigideira, junte os tomates picados e deixe o molho cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Volte a colocar as beringelas no molho, tempere com sal e pimenta e mantenha-as quentes.
- Cozinhe os bucatini al dente em bastante água salgada. Antes de escorrer, reserve cerca de 100 ml da água de cozedura.
- Coloque as massas na frigideira, envolva-as com um pouco da água de cozedura até o molho as cobrir uniformemente. Desfolhe o manjericão e rale finamente o parmesão, envolva ambos e sirva imediatamente.