Gröstl de batata com pimento e ovo estrelado

Batatas salteadas crocantes com cebola e pimento, acompanhadas de um ovo estrelado e cebolinha fresca. Um prato reconfortante de aproveitamento, da cozinha austríaca, que fica pronto depressa.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 1000 g batatas de polpa firme, cozidas e arrefecidas
• 2 un. cebolas
• 1 un. pimento vermelho
• 1 un. dente de alho
• 3 colher (sopa) óleo de colza
• 1 colher (chá) paprica doce
• 4 un. ovos
• 1 molho cebolinha
• sal
• pimenta preta

Preparação

1. Cozer as batatas com casca durante cerca de 20 minutos, até ficarem al dente. Escorrer, deixar arrefecer e depois descascar. Se tiverem sido cozidas no dia anterior, são especialmente adequadas.
2. Descascar as cebolas e cortá-las em cubos pequenos. Limpar o pimento, retirar as sementes e cortá-lo em cubos pequenos. Picar finamente o alho.
3. Cortar as batatas em cubos de cerca de 1 cm. Cortar a cebolinha finamente.
4. Aquecer 2 colheres de sopa de óleo de colza numa frigideira grande. Fritar os cubos de batata em lume médio a forte durante cerca de 10 minutos, virando-os apenas raramente para ficarem crocantes por fora. Temperar com sal e pimenta e retirar.
5. Aquecer o restante óleo na frigideira. Refogar a cebola e o pimento durante cerca de 5 minutos, até ficarem macios. Juntar o alho e a paprica e fritar brevemente.
6. Voltar a juntar as batatas, misturar bem e fritar mais 2 a 3 minutos. Ajustar o sal e a pimenta.
7. Numa segunda frigideira, ou um a um, fritar 4 ovos estrelados até a clara ficar firme e a gema continuar mole. Salgar levemente.
8. Distribuir os Gröstl pelos pratos, colocar por cima um ovo estrelado em cada prato e polvilhar com a cebolinha.