Dal de tamarindo do sul da Índia com folhas de caril e coco

Um dal sul-indiano picante feito com toor dal (grão-de-bico-de-angola), temperado com tamarindo, folhas de caril e um toque de coco. Combina com arroz basmati, e a tarte de especiarias traz frescura e picância ao prato.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 150 g Toor dal (grão-de-bico-de-angola descascado)
• 120 g Arroz basmati
• 100 ml Leite de coco
• 1 un. Cebola
• 1 un. Tomate
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1 un. Piri-piri verde
• 2 un. Piri-piri seco
• 8 un. Folhas de caril
• 1 colher (chá) Cominhos
• 1 colher (chá) Cúrcuma
• 1 colher (chá) Pasta de tamarindo
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Sal
• 1 molho Coentros frescos
• 1 un. Lima

Preparação

1. Lave as lentilhas de grão-de-bico-de-angola num passador com água fria. Leve-as a ferver numa panela com 600 ml de água, a cúrcuma e meia colher de chá de sal e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos, até ficarem macias, mexendo de vez em quando e retirando a espuma.
2. Lave o arroz basmati num passador e leve-o a ferver numa segunda panela com um pouco mais do dobro da quantidade de água. Cozinhe em lume baixo, tapado, durante cerca de 12 minutos e deixe repousar 5 minutos.
3. Corte a cebola em cubos pequenos, pique o alho, corte o piri-piri verde em rodelas finas e corte o tomate em cubos pequenos.
4. Aqueça o óleo numa frigideira pequena e torre os cominhos durante alguns segundos, até libertarem o aroma. Acrescente os piri-piri secos e as folhas de caril e deixe estalar brevemente.
5. Junte a cebola, o alho, o gengibre e o piri-piri verde e deixe dourar em lume médio durante cerca de 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 3 minutos, até ficar macio.
6. Misture a pasta de tamarindo e 100 ml de água. Adicione a mistura às lentilhas na panela, envolva bem e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
7. Envolva o leite de coco e tempere o dal com a meia colher de chá de sal restante. Se necessário, acrescente um pouco mais de água até ficar cremoso, mas não demasiado espesso.
8. Pique grosseiramente os coentros e corte a lima ao meio. Polvilhe o dal com coentros, regue com um pouco de sumo de lima e sirva com o arroz.