Salada tailandesa de carne bovina com lima e molho de peixe (Yam Nuea)

Uma salada tailandesa picante com carne bovina ligeiramente grelhada, ervas frescas e um molho de lima, molho de peixe e açúcar de palma. É leve, aromática e fica pronta em cerca de 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g vazia de vaca ou flank steak
• sal
• pimenta
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 un. limas (sumo)
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar de palma ou açúcar mascavado
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. malaguetas tailandesas
• 1 un. chalota
• 1 un. alface romana
• 0,5 un. pepino
• 150 g tomates cereja
• 2 un. cebolinhas
• 1 molho coentros
• 0,5 molho hortelã

Preparação

1. Seque a carne de vaca com um pano, tempere com sal e pimenta e deixe descansar cerca de 20 minutos à temperatura ambiente.
2. Esprema as limas. Misture o sumo de lima, o molho de peixe e o açúcar de palma numa tigela pequena até o açúcar se dissolver.
3. Pique finamente o alho e a chalota. Corte as malaguetas em rodelas finas e junte-as ao molho com o alho e a chalota.
4. Lave a alface romana, seque-a bem na centrifugadora de saladas e parta-a em pedaços grandes. Corte o pepino em fatias finas, parta os tomates ao meio e corte as cebolinhas em rodelas finas. Pique grosseiramente os coentros e a hortelã.
5. Aqueça o óleo numa frigideira bem quente. Salteie a carne em lume alto, 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourada por fora mas ainda rosada por dentro. Deixe descansar 5 minutos e corte em fatias finas.
6. Misture a alface, o pepino, os tomates e as cebolinhas numa tigela grande com um pouco do molho e distribua por dois pratos.
7. Disponha as fatias de carne quentes por cima, regue com o restante molho e polvilhe com coentros e hortelã. Sirva imediatamente.