Guisado de grão-de-bico e lentilhas com beringela e pimento

Um guisado cremoso de grão-de-bico e lentilhas vermelhas com legumes assados, tomate e cominho. O queijo feta esfarelado e a salsa fresca completam o prato.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. beringela
• 1 un. pimento vermelho
• 3 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 lata lata de grão-de-bico (escorrido)
• 100 g lentilhas vermelhas
• 1 lata lata de tomate picado
• 400 ml água
• 1 un. limão (sumo e raspa)
• 100 g queijo feta
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Lave a beringela e o pimento e corte-os em cubos de cerca de 2 cm.
2. Aqueça o azeite numa panela grande. Deite a cebola e o alho e deixe-os refogar em lume brando durante 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Junte a beringela e o pimento e frite durante 6 a 8 minutos, mexendo, até os legumes ganharem cor. Envolva o cominho e a paprica e deixe tostar brevemente.
4. Escorra o grão-de-bico, lave-o e coloque-o na panela com as lentilhas vermelhas, o tomate picado e a água. Deixe ferver, depois reduza o lume e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Mexa de vez em quando.
5. Lave a salsa e pique-a finamente. Corte o limão ao meio, esprema o sumo e rale um pouco da casca.
6. Tempere o guisado com sal, pimenta e sumo de limão. Polvilhe com salsa e raspa de limão.
7. Esfarele o feta e distribua-o por cima do guisado. Sirva bem quente.