Filetes de truta com batatas de limão e rúcula

Forellenfilets crocantes ficam sobre batatas com limão, manteiga e rúcula fresca. O prato é rápido de fazer e dá certo mesmo para principiantes.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Filetes de truta
• 400 g Batatas de polpa firme
• 1 un. Chalota
• 30 g Manteiga
• 1 un. Limão (biológico)
• 60 g Rúcula
• 1 molho Endro
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lave as batatas, cozinha-as em água salgada durante cerca de 18 minutos até ficarem al dente, escorre-as, deixa-as arrefecer e corta-as em rodelas ou gomos.
2. Pica finamente a chalota, lava bem o limão com água quente, ralar a casca e corta o limão ao meio. Pica o endro finamente.
3. Seca os filetes de truta com papel de cozinha e tempera-os com sal e pimenta dos dois lados.
4. Aquece o óleo numa frigideira grande e frita os filetes de truta primeiro do lado da pele durante cerca de 3 minutos até ficarem crocantes; depois vira-os e deixa cozinhar mais 1 a 2 minutos. Retira-os e mantém-nos quentes.
5. Na mesma frigideira, derrete a manteiga, refoga a chalota até ficar translúcida e junta as batatas. Frita as batatas durante 3 a 4 minutos até ficarem douradas.
6. Tempera com a raspa de limão, o sumo de meio limão, sal e pimenta e incorpora o endro.
7. Distribui a rúcula por dois pratos, coloca por cima as batatas com limão e põe os filetes de truta sobre elas. Decora com o restante limão e serve de imediato.