Estrelas de canela clássicas com cobertura de limão

Clássicas estrelas de canela feitas com amêndoa moída, canela e raspa de limão, cobertas com uma cobertura leve de clara de ovo. Estes biscoitos macios e aromáticos são perfeitos para a época do Advento e conservam-se bem em latas.

De yumbelo · 8 doses · 150 minutos

Ingredientes

• 250 g amêndoa moída
• 200 g açúcar em pó
• 2 colher (chá) canela
• 1 un. limão biológico, raspa
• 2 un. clara de ovo
• 125 g açúcar em pó para a cobertura
• 1 un. clara de ovo para a cobertura
• 1 colher (chá) sumo de limão
• açúcar em pó para estender a massa

Preparação

1. Misture a amêndoa moída, 200 g de açúcar em pó, a canela e a raspa de limão numa tigela grande.
2. Junte as duas claras e amasse tudo até obter uma massa lisa e firme. Se estiver demasiado pegajosa, acrescente uma colher de sopa de farinha de amêndoa.
3. Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante cerca de uma hora.
4. Para a cobertura, bata a clara com o sumo de limão até ficar cremosa e, em seguida, incorpore aos poucos os 125 g de açúcar em pó, até obter uma massa espessa e espalhável.
5. Pré-aqueça o forno a 150 °C, em modo convencional (cima e baixo), e forre um tabuleiro com papel vegetal.
6. Polvilhe a superfície de trabalho com uma camada fina de açúcar em pó, estenda a massa com cerca de um centímetro de espessura e corte estrelas.
7. Coloque as estrelas no tabuleiro, pincele-as com a cobertura e asse durante cerca de 12 a 15 minutos, até ficarem ligeiramente douradas nas bordas.
8. Deixe as estrelas de canela arrefecer completamente numa grelha e guarde-as depois num recipiente hermeticamente fechado.