Lentilhas suábias com spätzle

Lentilhas suábias com spätzle são uma comida caseira substanciosa, com cenoura, alho-francês e um toque de vinagre de maçã. As lentilhas ficam leves, e os spätzle amanteigados tornam o prato saciante.

De yumbelo · 4 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 250 g Lentilhas castanhas
• 1000 ml Água
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Cebola
• 1 un. Alho-francês
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Folha de louro
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 400 g Farinha
• 4 un. Ovos
• 150 ml Água para a massa de spätzle
• 40 g Manteiga
• 1 molho Cebolinho
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lave as lentilhas em um passador com água fria. Corte as cenouras, a cebola e o alho-francês em cubos pequenos e pique bem o alho.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Junte as cenouras e o alho-francês e deixe refogar por mais 3 minutos.
3. Adicione as lentilhas, a água, a folha de louro e o tomilho, deixe ferver e cozinhe em fogo médio durante cerca de 25 a 30 minutos, até as lentilhas ficarem macias.
4. Para os spätzle, misture a farinha, os ovos, a água e 1 colher de chá de sal até obter uma massa lisa e viscosa e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
5. Leve bastante água salgada a ferver numa panela grande. Passe a massa em porções por um espremedor de spätzle ou deite-a em pequenos pedaços da tábua diretamente na água a ferver.
6. Quando os spätzle subirem à superfície, deixe-os cozinhar mais 1 a 2 minutos, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
7. Derreta a manteiga numa frigideira grande e salteie os spätzle em fogo médio até ficarem dourados.
8. Retire a folha de louro das lentilhas e tempere as lentilhas com vinagre de maçã, sal e pimenta.
9. Distribua as lentilhas e os spätzle por quatro pratos, polvilhe com cebolinho finamente cortado e sirva imediatamente.