Guisado de grão-de-bico e espinafre com cominho e limão

Um guisado picante de grão-de-bico, tomate e espinafre, temperado com cominho e um toque de limão. Fica pronto depressa e sacia, sem qualquer carne.

De yumbelo · 4 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 2 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 un. Cenouras
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 lata Tomate picado (lata)
• 1 l Caldo de legumes
• 200 g Espinafres frescos
• 1 un. Limão (sumo)
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
2. Aqueça o azeite numa panela grande. Refogue a cebola, o alho e as cenouras durante 5 minutos em lume médio.
3. Envolva o cominho e a paprica e deixe tostar durante 1 minuto, até libertarem aroma.
4. Junte o tomate picado e o caldo de legumes. Acrescente o grão-de-bico escorrido e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
5. Envolva o espinafre e deixe-o murchar durante 2 a 3 minutos.
6. Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta e sirva bem quente.