Tarte de chocolate com base de avelã e flor de sal

Uma tarte de chocolate escura e cremosa, com uma base crocante de avelã e um toque de flor de sal. Fica bem como sobremesa depois de um jantar festivo ou com um café.

De yumbelo · 8 doses · 110 minutos

Tarte de chocolate com base de avelã e flor de sal

Ingredientes

  • 250 g farinha de trigo
  • 50 g avelãs moídas
  • 50 g açúcar em pó
  • 1 pitada sal
  • 125 g manteiga fria
  • 1 un. ovo (tamanho M)
  • 200 g chocolate amargo (mín. 70% de cacau)
  • 250 ml natas
  • 30 g manteiga
  • 2 un. ovos (tamanho M)
  • 60 g açúcar
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha
  • 30 g avelãs laminadas
  • 1 pitada flor de sal

Preparação

  1. Misture a farinha, as avelãs moídas, o açúcar em pó e o sal numa tigela. Acrescente a manteiga fria em pedaços e o ovo e amasse rapidamente até obter uma massa lisa. Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus, em modo de calor por cima e por baixo. Estenda a massa sobre um pouco de farinha e forre uma forma de tarte untada, com 26 cm de diâmetro, pressionando bem a borda e picando a base várias vezes com um garfo.
  3. Cubra a forma com papel de forno, encha com leguminosas secas ou pesos para forno e pré-cozinhe a base em branco durante 15 minutos. Retire o papel e o recheio e deixe cozer a base mais 5 minutos. Deixe arrefecer numa grelha e baixe o forno para 160 graus.
  4. Pique o chocolate grosseiramente. Leve as natas e a manteiga a ferver brevemente numa panela, retire do lume, junte o chocolate e deixe repousar durante 2 minutos; depois mexa até ficar liso.
  5. Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha e incorpore na mistura de chocolate até obter um creme liso.
  6. Verta o creme sobre a base pré-cozida, alise a superfície e leve ao forno a 160 graus, em modo de calor por cima e por baixo, durante 20 a 25 minutos, até o centro ainda tremer ligeiramente.
  7. Deixe a tarte arrefecer durante cerca de uma hora e depois leve ao frio durante pelo menos 2 horas.
  8. Torre as avelãs laminadas numa frigideira seca até ficarem douradas. Polvilhe a tarte com elas e com as flores de sal e corte em 8 fatias.