Tomates recheados com bulgur, grão-de-bico e feta

Tomates saborosos são recheados com bulgur temperado, grão-de-bico, ervas e queijo feta e depois assados no forno. Um prato principal vegetariano e leve, com um toque mediterrânico.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 4 un. tomates de carne grandes
• 80 g bulgur fino
• 150 ml água
• 1 lata grão-de-bico em conserva (escorrido, cerca de 150 g)
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 3 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) paprica doce
• 0,5 colher (chá) cominho em pó
• 0,5 molho salsa
• 0,5 molho hortelã
• 100 g queijo feta
• 1 un. limão biológico (raspa e sumo)
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em modo de calor superior e inferior.
2. Corte a parte de cima dos tomates para formar uma tampa, retire a polpa com uma colher e pique-a finamente. Tempere ligeiramente o interior dos tomates ocos com sal e deixe-os escorrer virados para baixo.
3. Cubra o bulgur numa tigela com 150 ml de água a ferver, tape e deixe-o inchar durante cerca de 10 minutos.
4. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e deixe ambos alourar em lume médio até ficarem translúcidos.
5. Torre brevemente o cominho e a paprica, depois junte o grão-de-bico escorrido e amasse-o ligeiramente. Acrescente a polpa de tomate picada e deixe cozinhar mais cerca de 3 minutos.
6. Retire a frigideira do lume. Misture o bulgur inchado e tempere com salsa, hortelã, raspa de limão e o sumo do limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Esfarele o feta e misture metade na recheio.
8. Coloque os tomates num recipiente para ir ao forno, recheie-os generosamente com a mistura e polvilhe com o restante feta. Coloque as tampas dos tomates ao lado no recipiente.
9. Regue os tomates com o restante azeite e asse no forno durante cerca de 25 minutos, até os tomates ficarem macios e o feta ganhar um ligeiro tom dourado.
10. Decore com hortelã fresca e sirva quente.