Omelete tailandês com cebolinha e molho de lima

Um omelete tailandês fofinho com cebolinha, pimenta e um molho saboroso de molho de soja, lima e açúcar. Serve-se com arroz de jasmim, e o prato fica pronto em cerca de 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 4 un. ovos
• 150 g arroz de jasmim
• 3 un. cebolinha
• 1 un. pimenta vermelha
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 un. lima
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 pitada sal
• 1 molho coentros

Preparação

1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, escorra e mantenha-o quente.
2. Limpe a cebolinha e corte-a em rodelas finas. Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente. Rale finamente o alho.
3. Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal. Misture a cebolinha.
4. Misture numa taça 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar, o sumo de meia lima e uma parte da pimenta. Reserve.
5. Aqueça metade do óleo numa frigideira antiaderente em lume médio. Deite metade da mistura de ovo e deixe solidificar durante cerca de 2 a 3 minutos com a tampa fechada, até a base ficar dourada e a superfície ainda ligeiramente brilhante.
6. Vire ou dobre o omelete com cuidado e deixe cozinhar mais um pouco. Mantenha-o quente num prato e faça o segundo omelete da mesma forma.
7. Refogue brevemente o alho e a restante pimenta no óleo que sobrou, até libertarem aroma. Acrescente o molho e deixe ferver uma vez.
8. Sirva os omeletes com o arroz, regue com o molho e finalize com os gomos de lima restantes e os coentros picados.