Wraps de frango com pesto, mozzarella e espinafres

Suculentos wraps de frango com pesto de manjericão picante, espinafres frescos, mozzarella e tomate. Rápidos de fazer e ideais para um jantar descomplicado.

De yumbelo · 3 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 1 molho Manjericão
• 20 g Pinhões
• 25 g Parmesão
• 1 un. Dente de alho
• 4 colher (sopa) Azeite
• 400 g Peito de frango
• 3 un. Tortilhas de trigo (grandes)
• 100 g Espinafres baby
• 125 g Mozzarella
• 2 un. Tomates
• 1 un. Pimento vermelho
• 1 pitada Flocos de pimenta-malagueta
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Arrancar as folhas de manjericão e triturá-las com os pinhões, o parmesão, o alho, 3 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal na picadora ou com a vara de misturar, até obter um pesto grosseiro.
2. Secar bem o peito de frango com papel de cozinha e temperar com sal, pimenta e flocos de pimenta-malagueta.
3. Aquecer o azeite restante numa frigideira e fritar o frango em lume médio a forte, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até ficar dourado e bem cozido. Retirar, deixar repousar brevemente e cortar em tiras finas.
4. Retirar as sementes do pimento e cortá-lo em tiras finas. Cortar os tomates em rodelas e escorrer a mozzarella e cortá-la em fatias.
5. Aquecer as tortilhas brevemente no forno a 150 graus ou numa frigideira seca, até ficarem flexíveis.
6. Barrar cada tortilha finamente com uma colher de sopa de pesto, cobrir com espinafres, pimento, frango, tomate e mozzarella e enrolar bem apertado.
7. Cortar os wraps ao meio e servir de imediato ou, antes de servir, dourar brevemente numa frigideira.