Penne com salmão, espinafres e natas de limão

Penne cremosas com salmão suculento, espinafres frescos e um molho de natas com limão, endro e parmesão. Um prato de massa rápido que também corre bem a quem está a começar a cozinhar.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Penne
• 250 g Filete de salmão sem pele
• 150 g Espinafres em folha
• 1 un. Chalota
• 2 un. Dentes de alho
• 150 ml Natas
• 40 g Parmesão ralado na hora
• 1 un. Limão biológico (raspa e sumo)
• 0,5 molho Endro
• 1 colher (sopa) Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cozer as penne em bastante água salgada, de acordo com as indicações da embalagem, até ficarem al dente. Escorrer e reservar uma chávena da água de cozedura.
2. Secar o salmão com papel de cozinha, cortar em cubos do tamanho de uma dentada e temperar com sal e pimenta.
3. Picar finamente a chalota e os dentes de alho. Aquecer o azeite numa frigideira grande e refogar a chalota e o alho em lume médio durante cerca de 2 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Juntar os cubos de salmão à frigideira e dourar em lume médio cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente dourados por fora mas ainda suculentos por dentro. Retirar e reservar.
5. Juntar os espinafres à frigideira e deixar murchar, mexendo, durante cerca de 1 minuto.
6. Deitar as natas, juntar a raspa de limão e deixar ferver brevemente. Incorporar o parmesão até obter um molho cremoso e temperar com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
7. Juntar as penne e o salmão ao molho, misturar com cuidado e aquecer em lume brando durante 1 a 2 minutos. Se necessário, adicionar um pouco da água de cozedura da massa.
8. Picar finamente o endro, polvilhar sobre a massa e servir imediatamente.