Camarões com lima e pimenta com pimento e arroz de couve-flor

Suculentos camarões com pimenta, lima e cominho, acompanhados de pimento assado e arroz de couve-flor cremoso. Uma refeição rápida e low-carb que, com abacate e sementes de abóbora, sacia bem.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 300 g Camarões crus, descascados
• 400 g Couve-flor, em pequenos ramos
• 2 un. pimento vermelho
• 1 un. cebola roxa
• 1 un. dente de alho
• 1 un. pimenta vermelha pequena
• 1 un. abacate
• 1 un. lima
• 1 molho coentros
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) colorau doce
• 1 colher (sopa) azeite
• 80 g creme de leite azedo
• 20 g sementes de abóbora
• sal
• pimenta-do-reino

Preparação

1. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, cominho e colorau e reserve brevemente.
2. Corte a couve-flor em pedaços grandes e triture-a num processador ou com um ralador de cozinha até obter grãos semelhantes a arroz.
3. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras, corte a cebola em rodelas, pique finamente o alho e corte a pimenta em rodelas finas.
4. Aqueça o azeite numa frigideira grande e salteie o pimento e a cebola durante 5 minutos em lume médio, até ficarem ligeiramente dourados.
5. Junte o alho e a pimenta, salteie brevemente e adicione os camarões. Salteie os camarões durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e bem cozidos, e depois retire-os da frigideira.
6. Coloque o arroz de couve-flor na frigideira e salteie durante 4 a 5 minutos, até ficar al dente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, corte a polpa em cubos e regue com o sumo de meia lima. Pique os coentros grosseiramente.
8. Volte a pôr os camarões na frigideira, regue com o sumo da restante lima e envolva brevemente.
9. Distribua por dois pratos e sirva com abacate, creme de leite azedo, sementes de abóbora e coentros.