Arroz tailandês com camarão, alho e pimenta (Khao Pad Kung)

Khao Pad Kung é um prato tailandês rápido de arroz frito no wok, com camarões suculentos, alho e pimentas picantes. Com lima e coentro fresco, fica especialmente fresco.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g arroz jasmim (cru, cozido no dia anterior e arrefecido)
• 200 g camarões crus, descascados e sem o intestino
• 2 un. ovos
• 3 un. dentes de alho
• 2 un. pimentas tailandesas vermelhas
• 3 un. cebolinhas
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 colher (chá) óleo de sésamo
• 2 colher (sopa) óleo para fritar
• 1 un. lima
• 1 molho coentro
• sal
• pimenta

Preparação

1. Desfaz o arroz frio com as mãos, para que não fiquem mais grumos.
2. Pica o alho finamente, corta as pimentas em rodelas finas e corta as cebolinhas em pedaços, mantendo as partes brancas separadas das verdes.
3. Seca os camarões com papel de cozinha e tempera-os com uma pitada de sal.
4. Aquece bem o óleo num wok grande ou numa frigideira e frita os camarões durante cerca de 1 a 2 minutos, até ficarem cor-de-rosa, e depois retira-os.
5. No óleo que sobrou, salteia brevemente o alho com as partes brancas das cebolinhas e as pimentas, até libertarem aroma.
6. Bate os ovos na frigideira, mexe-os grosseiramente com uma espátula e deixa-os meio cozidos.
7. Junta o arroz e frita-o durante 3 a 4 minutos, mexendo sem parar, até ficar quente e os grãos se soltarem.
8. Mistura o molho de soja, o açúcar e o óleo de sésamo, volta a pôr os camarões na frigideira e mistura tudo rapidamente.
9. Tempera com sal e pimenta e polvilha com as partes verdes das cebolinhas.
10. Serve com gomos de lima e folhas de coentro.