Vieiras grelhadas sobre puré de ervilhas com hortelã
Jakobsmuscheln, goldbraun gebraten, liegam sobre um puré fresco de ervilhas com hortelã e limão. O prato fica pronto em cerca de 25 minutos e também é indicado para receber convidados.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 8 un. Vieiras, limpas
- 200 g Ervilhas congeladas
- 1 un. Chalota
- 1 un. Dente de alho
- 20 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Azeite
- 100 ml Água
- 5 g Hortelã fresca
- 0,5 un. Limão, sumo e raspas
- Sal
- Pimenta-preta, moída na hora
Preparação
- Corta a chalota e o alho em cubos pequenos. Corta o limão ao meio, raspa a casca de uma metade e espreme o sumo do limão.
- Aquece uma colher de sopa de azeite numa frigideira e deixa a chalota alourar em lume médio até ficar transparente. Junta o alho e deixa refogar brevemente.
- Adiciona as ervilhas, desglaça com 100 ml de água e deixa cozinhar em lume brando durante 4 a 5 minutos, até ficarem macias.
- Tritura as ervilhas finamente com a varinha mágica, incorpora 10 g de manteiga e tempera com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Mantém aquecido.
- Seca bem as vieiras com papel de cozinha e tempera-as com sal e pimenta dos dois lados.
- Aquece o restante azeite numa frigideira bem quente, coloca as vieiras com algum espaço entre elas e deixa dourar sem mexer durante 1 a 2 minutos, até ficarem douradas por baixo.
- Vira as vieiras, junta o restante da manteiga e deixa fritar mais 1 a 2 minutos, até ficarem ligeiramente translúcidas no interior. Regue com a manteiga da frigideira.
- Pica finamente a hortelã. Espalha o puré de ervilhas por dois pratos, dispõe as vieiras por cima e serve polvilhado com hortelã, raspas de limão e um fio de sumo de limão.